|
|
Zelf Ketchup Maken.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-2.5 kilo tomaten.
-2 middelgrote ajuinen.
-1 rode of groene paprika.
-1 teentje look.
-1 dl cider azijn.
-16 harde klontjes suiker.
-1/2 eetlepel zout.
-1/2 koffielepel vers ,geraspte gember.
-1 koffielepel paprikapoeder.
-1 koffielepel nootmuskaat in poeder.
-1 mespuntje cayennepeper.
--wat kruidnagel in poedervorm.
-peper.
Voorbereiding:
-Was en snij de tomaten in stukken.
-Pel en hak de look.
-Was en ontdoe de paprika van zaadjes en zaadlijsten.
-Pel en hak de ajuinen fijn.
-Doe alles in een ketel en laar gedurende 1 uur op een zacht vuurtje sudderen.
Bereidingswijze:
-Mix deze saus en doe door een zeef om alle schillen en pitjes te verwijderen.
-Zet terug op het vuur en voeg er de azijn,de suikerklontjes en de kruiden bij.-Laat gedurende 1u30 zachtjes sudderen,zodat de saus voldoende ingedikt is.
-Kruid zonodig bij met peper en zout.
-Giet de warme saus in de inmaakbokalen.
-Sluit deze hermetisch af en draai ze ondersteboven tot ze afgekoeld zijn.
-Zo bewaard blijft de ketchup ongeveer 1 jaar goed.
-Eens de bokaal geopend moet je deze wel in de koelkast bewaren.
|
|
|